Patatas revolconas con torreznos Por: Miguel Rabaneda
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 Patatas
1 kg de panceta adobada
1 cabeza de ajo
1 Cebolla
2 hojas de laurel
Pimentón agridulce
1 pastilla de caldo de carne
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es pelar y chascar las patatas en trozos.

  3. Ponemos agua a cocer en una olla, añadimos la cebolla entera y pelada, 4 o 5 dientes de ajo, la pastilla de caldo de carne, las hojas de laurel, un poco de sal y las patatas.

  4. Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas.

  5. Escurrimos, reservamos sólo las patatas y las machacamos con un tenedor.

  6. Cortamos la panceta en tacos.

  7. Calentamos aceite en una sartén y freímos los torreznos. Los vamos sacando cuando estén bien dorados con la corteza crujiente. Retiramos el aceite y reservamos.

  8. En un mortero machacamos 4 o 5 dientes de ajo y añadimos un par de cazos del agua de la cocción de las patatas.

  9. En la sartén donde se frieron los torreznos y con un poco del aceite reservado, rehogamos 2 o 3 cucharadas de pimentón con el fuego muy bajo para que no se queme.

  10. Seguidamente, añadimos el contenido del mortero a la sartén y volcamos sobre las patatas machacadas.

  11. Mezclamos bien y servimos en una fuente junto con los torreznos.

  12. Receta elaborada por Alfonso Almazán