Patatas fritas a doble cocción Por: Alfonso Díaz
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina española,
Ambiente: Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Patatas
Aceite de oliva
Sal en escamas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar cortamos las patatas en bastones y las freímos a 75ºC hasta que se confiten.

  3. Retiramos las patatas y las enfriamos en el congelador para conseguir una textura crujiente.

  4. Después freímos las patatas a 180ºC y las escurrimos sobre papel absorbente.

  5. Emplatamos y terminamos con sal en escamas.

  6. Servimos.