Patatas en salpicón Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pepino
Sal
1 huevo duro
100 g de gambas peladas y cocidas
2 dl de aceite de oliva virgen
½ dl de vinagre de Jerez
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Poner en una cacerola agua, sal y aceite. Cuando rompa a hervir echar las patatas lavadas, enteras y sin pelar.

  3. Echar un chorrito de aceite a una sartén, y a fuego fuerte, añadir los mejillones para que se abran.

  4. Por otro lado, para la guarnición picar el pimiento y la cebolla.

  5. Picar el pepino y laminar los huevos.

  6. En un bol, poner la cebolla, aceite, pimienta, sal y vinagre de Jerez.

  7. Enfriar las patatas cuando estén cocidas.

  8. Saltear las gambas.

  9. Pelar y romper las patatas en trozos pequeños. Añadirlas al bol con la cebolla y el aceite.

  10. En un molde cuadrado colocado en un plato, poner como primera capa los mejillones, agregar patatas, apretar el conjunto para que quede compacto.

  11. Encima de la capa de patatas colocar pepino y encima de éste pimiento.

  12. Poner otra capa de patatas, apretar de nuevo.

  13. Terminar con unas gambas y coronar con una lámina de huevo.

  14. Desmoldar.