Patatas al mortero
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Patatas
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina casera,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 kg de patata blanca gallega pelada
- 600 g de mantequilla pomada
- 100 g de cebollino finamente picado
- ½ dl de nata líquida
- 20 g de bacon
- 1 huevo cocido
- Sal
- Pimienta blanca
- Preparación de la receta
Cocer las patatas peladas en abundante agua salada con sal y unas gotas de aceite de oliva durante 35 - 40 minutos.
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Escurrirlas y añadirles mantequilla en pomada, sal, pimienta, nata (o caldo, o incluso, agua) y dejamos que repose.
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Mientras, lavar y picar el cebollino. Añadir al resto de los ingredientes.
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Con un mortero, machacar todo durante unos minutos, pero que no quede como un puré, sino que tenga grumos, que se aprecie la textura de las patatas.
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Servir, acompañadas del bacon y el huevo duro que hacen de guarnición.