Patatas a la riojana Por: Angelita Alfaro
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de patatas
4 pimientos choriceros remojados un par de horas antes
4 chorizos de los llamados atadillos
200 g de jamón
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ cucharilla de pimentón dulce
Un poquito de guindilla
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En una cazuela con aceite se echan los chorizos en rodajas gruesas, se les dan dos vueltas y se sacan a un plato. Hacemos lo mismo con el jamón troceado.

  3. En ese mismo aceite pochamos la cebolla a fuego lento y, a continuación, añadimos las patatas mondadas y triscadas. Las rehogamos durante 5 minutos y añadimos la pulpa de los choriceros rehidratados, la hoja de laurel y el pimentón.

  4. Le damos unas cuantas vueltas con la cuchara de palo, cubrimos con agua hirviendo y, si gusta, agregamos guindilla, sazonamos con la sal correspondiente.

  5. En una sartén a parte freímos los ajos laminados y, cuando han tomado color, se echan sobre las patatas dejándolas hervir hasta que estén tiernas y la salsa espesa.

  6. Pasados 25 minutos añadimos los trozos de chorizo  y jamón salteados, dejamos hervir todo ello durante 5 minutos hasta que vemos que la salsa está gordita y se sirve inmediatamente.