Patatas a la riojana Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
6 Patatas
1 Chorizo riojano
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Pimentón picante
1 cuharada de carne de pimiento choricero
2 hojas de laurel
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una cazuela con un buen chorro de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y los pimientos picados.

  3. Cuando este todo pochado, añadimos el chorizo troceado.

  4. Seguidamente, pelamos las patatas y vamos chascando trocitos, de este modo conseguimos que suelten parte de su almidón durante la cocción para que el caldo quede ligado. Las incorporamos a la cazuela.

  5. Cuando las patatas empiecen a dorar, añadimos los pimentones, el laurel, la sal y la carne del pimiento choricero. Salamos y cubrimos la cazuela con agua. Añadimos 2 hojitas de laurel y cocinamos a fuego fuerte durante 20 minutos.

  6. Emplatamos y servimos.