Patata alavesa con bacalao ahumado Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 patatas
1 cabeza de ajos
3 granos de pimienta negra
12 lonchas de bacalao ahumado
Para la vinagreta:
4 cucharadas de caldo de pescado
150 g de mantequilla
Cebollino picado
Zumo de limón
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos a fuego lento las patatas con la cabeza de ajo y los granos de pimienta. Las pelamos y las cortamos en rodajas.

  3. Para hacer la vinagreta, mezclamos el caldo de pescado con un poco de zumo de limón y una gotita de aceite. Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la mezcla. Sazonamos. Batimos todo hasta que quede bien cremoso.

  4. Colocamos las patatas cortadas en un plato y encima unas lascas de bacalao ahumado, napamos con la salsa de mantequilla y espolvoreamos cebollino picado y eneldo fresco para decorar.