Pastelitos de salmón Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
450 g de patata roja
400 g de salmón fileteado con piel
20 g de ketchup
10 g de mostaza inglesa
Ralladura de limón
10 g de perejil picado
10 g de hinojo picado
2 Huevos
100 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta
  2. Para comenzar, en una olla con agua, ponemos a cocer las patatas durante 12 minutos. Pasado el tiempo, colamos y machamos con un tenedor hasta conseguir un puré.

  3. Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite, cocemos los filetes de salmón salpimentados durante 3 minutos.

  4. Por último, en un bol, mezclamos el puré de patata con el kétchup, la mostaza, la ralladura de limón, el perejil y el hinojo. Añadimos los filetes de salmón troceados y los cubrimos bien con esta mezcla, teniendo cuidado de que no se desmenucen demasiado. Dejamos enfriar.

  5. Dividimos la mezcla en cuatro y hacemos unas croquetas. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas.

  6. Emplatamos y servimos.