Pastel frio de verduras Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
100 g de espinacas
100 g de judías verdes
100 g de calabaza
50 g de espárragos verdes
4 huevos
1 dl de nata
Caldo de verduras
2 hojas de gelatina
Sal
Pimienta blanca
½ dl de aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Saltear las verduras (lavadas y cortadas en daditos) en aceite y caldo hasta que estén tiernas. Sazonar y escurrir.

  3. Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

  4. Montar las claras a punto de nieve.

  5. Cuando las verduras empiecen a cocer, añadirles más caldo, nata y las hojas de gelatina. Dejar cocer 10 minutos más.

  6. Dejar templar e incorporar las yemas, removiendo con suavidad.

  7. Después, añadir las claras a punto de nieve, moviendo con suavidad de arriba abajo.

  8. Untar un molde de horno con aceite de oliva y disponer el relleno.

  9. Hornearlo a 150º C al baño María 15 minutos (aprox.)

  10. Desmoldar y servir.