
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Light, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1400 g de salmón en lomos limpios de espinas y piel
1 kg de brócoli
200 g de cebollino fresco
Pimienta
2 claras de huevo
1 Yogur desnatado natural
Mostaza Savora
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
- Preparación de la receta
Primero, cortamos el brócoli en pequeñas flores y lo hervimos al vapor durante 10 minutos. Hasta que esté “al dente”.
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Después, cortamos el salmón en cuadrados y lo mezclamos con la clara de huevo, el cebollino picado, la sal, la pimienta y la mostaza.
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Lo disponemos en un molde de silicona, de manera que el brócoli quede en el centro del pastel, metemos al baño maría en horno a 180º C durante 20 minutos, dejamos enfriar, y dejamos prensar durante 12 horas.
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Cuando lo cortemos, el brócoli debe quedar como pequeños arbolitos en el centro del pastel.
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Para la salsa, trituramos hasta que quede homogéneo y de color verde clarito 1 yogur desnatado natural, 100 g de brócoli ya hervido, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
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Servimos el pastel con la salsa.