Pastel de queso y zanahoria Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Light, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
600 g de zanahorias
300 g de queso fresco
2 cucharaditas de cebollino picado
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
Sal
Pimienta blanca
Perejil
Mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Pelar y lavar las zanahorias. Trocearlas y cocerlas en agua con sal y aceite. Que queden blandas, pero no pasadas.

  3. Por otra parte, poner el queso en un bol (puede ser quark o cualquier queso cremoso).

  4. Picar el cebollino y el perejil y añadirlo al bol. Salpimentar y echar un chorro de aceite.

  5. Aplastar el queso aliñado con un tenedor.

  6. Triturar las zanahorias cocidas e introducirlas en la preparación anterior. Mezclar bien los ingredientes.

  7. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear después con pan rallado para desmoldar mejor.

  8. Introducir la preparación en el molde, apretar bien la mezcla para que quede compacta e igualada.

  9. Tapar con papel de aluminio y meter 1 hora en la nevera.

  10. Desmoldar. Decorar con perifollo y servir.

  11. Se puede acompañar con salsa de tomate o salsa tártara.