Pastel de pescado Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de recortes de pescado sin piel ni espinas
2 chalotas
1 dl de vino blanco seco
½ l de nata
4 huevos
Sal
Pimienta blanca
½ dl de aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Picar fina la chalota e introducirla en una olla vacía.

  3. Añadir el vino blanco y, después de 1 minuto, el aceite.

  4. Agregar el pescado y dejar cocer, rompiéndolo de vez en cuando con la espátula.

  5. Mezclar los huevos y la nata en el robot y emulsionar.

  6. Salpimentar.

  7. Frotar con aceite de oliva un molde de horno y verter primero el pescado y después la mezcla de huevo y nata.

  8. Mover despacio para que se mezcle todo.

  9. Cocinar al baño María al horno a 170º C durante 45 minutos.

  10. Desmoldar y servir. Decorar con unas hojas de lechuga y un chorrito de salsa rosa.