Pastel de pato Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 confits de pato
4 chalotas
2 zanahorias
2 dl de caldo de ave
1 dl de vino blanco seco
Sal
Pimienta negra
½ dl de aceite de oliva virgen extra
5 huevos
4 dl de nata
  1. Preparación de la receta

  2. Saltear las chalotas y las zanahorias finamente cortadas en el aceite de oliva sin que se doren.

  3. Mojar con el vino blanco y reducir a la mitad.

  4. Mientras, deshuesar y desmigar el confit.

  5. Añadir el pato a la verdura.

  6. Batir la nata con la batidora hasta que monte. Mezclar con los huevos.

  7. Incorporar el pato a la nata con el huevo.

  8. Moldearlos en molde de horno.

  9. Cocerlo al baño María al horno durante 25 minutos a 185º C.

  10. Desmoldar y servir.