Pastel de arroz, azafrán y alga nori
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
200 mg. Azafrán- 500 ml. Leche Central Lechera Asturiana
- 500 ml. Nata para montar Central Lechera Asturiana
- 25 gr. Mantequilla Central Lechera Asturiana
- 100 gr. Arroz
- 50 gr. Azucar
- 4 hojas Algas Nori
- 50 gr. Almendras picadas
- 50 gr. Nueces picadas
- 3 Yemas de huevo
- Receta paso a paso
- Se añade en un cazo la leche, la nata y el azafrán, lo ponemos a calentar hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y lo dejamos en el frigorífico 24 horas para que infusione bien.
Colamos la infusión para retirar las hebras de azafrán, añadimos la mantequilla y la mitad del azucar, y lo ponemos a calentar.
Cuando comienza a hervir le echamos el arroz y lo cocemos hasta que el arroz esté blandito. No dejamos de moverlo para evitar que se pegue.
Batimos las yemas con el resto del azucar y, fuera del fuego, las añadimos al arroz. Volvemos a poner en el fuego hasta que espese sin dejar de remover.
Cubrimos el fondo del molde con las algas nori y esparcimos la mitad de las almendras y de las nueces.
Echamos con cuidado el arroz cocido, esparcimos por encima el resto de las almendras y nueces y cubrimos con las algas nori. Metemos en el frigorífico y dejamos que se enfríe.
Desmoldamos y decoramos.
