Pasta risottata con espárragos, salvia y menta Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina italiana, Cocina del mundo, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de pasta corta (ditalini o risini)
1/2 manojo de espárragos
1 Chalota
1 Chile rojo
1 puñado de menta fresca
1/2 puñado de salvia
Queso parmesano
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, sofreímos los espárragos, la chalota y el chile picado.

  3. Mientras, cocemos la pasta durante 4-5 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la pasta del agua con una espumadera y la incorporamos a la sartén.

  4. Seguidamente, vamos añadiendo el agua de cocción a la sartén poco a poco para conseguir que la pasta quede suelta y jugosa.

  5. Incorporamos la salvia y la menta bien picadas y cocinamos durante unos minutos.

  6. A continuación, espolvoreamos queso rallado.

  7. Emplatamos y servimos.