Parmigiana di melenzane in bianco (Milhojas de berenjena en blanco) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 Berenjenas
2 Huevos
Harina
1 trozo de parmesano para rallar
250 g de Scamorza
Albahaca
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

  3. Lo primero, cortamos la berenjena a lo largo con un ancho de aproximadamente tres o cuatro centímetros.

  4. Seguidamente, pasamos las berenjenas primero por huevo y luego por harina.

  5. Las freímos en una sartén con abundante aceite. Salpimentamos al gusto y escurrimos las berenjenas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  6. A continuación, alternamos capas de berenjena, scamorza, albahaca y parmesano hasta que acabemos con los ingredientes.

  7. Por último, horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

  8. Servimos.