- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Picante,
- Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 150 g de tocino ibérico
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 12 Tomates cherry
- 1 Guindilla
- Salsa de tomate
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- Para la pasta:
- 200 g de harina de trigo
- 2 Huevos
- Sal
- Preparación de la receta
En el episodio 4 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Pappardelle Muy Johann.
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En primer lugar haremos la pasta. Para ello, mezclamos 200 g de harina de trigo con dos huevos y sal. Amasamos hasta formar una bola.
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Envolvemos en papel film y dejamos reposar media hora en la nevera.
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Pasado este tiempo, estiramos la pasta con una máquina de estirar pasta, pasando la distancia de los rodillos del 1 al 8 gradualmente.
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Cortamos la masa en tiras gruesas y dejamos secar colgando de una barra.
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Mientras, hacemos la salsa. Para ello, cortamos en láminas 150 g de tocino ibérico y las salteamos en una olla caliente hasta que suelten algo de la grasa.
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Mientras va soltando la grasa picamos un diente de ajo, un manojo de perejil fresco y pelamos 12 tomates cherry.
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Seguidamente añadimos a la olla una guindilla y un diente de ajo picado junto con la salsa de tomate y una cucharada de pulpa de pimiento choricero. Dejamos reducir junto con 12 tomates cherry pelados y reservamos.
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Ahora cocinaremos la pasta. En una olla con agua hirviendo y abundante sal, cocemos los pappardelle durante 3 minutos.
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Pasado este tiempo, los colamos y vertemos sobre la salsa en una sartén para que se impregnen bien.
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Decoramos con perejil picado fresco.
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En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Fresas maceradas en vinagre con crumble de galleta y nata montada.