Pappardelle con punte di asparaggi speck e tartufo nero (Pappardelle con trigueros, jamón y trufa negra) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: De la abuela, Friends, Last minute, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de pappardelle
300 g de speck (jamón ahumado)
500 g de espárragos verdes sólo las puntas
50 g de trufa negra
100 g de parmesano
1 Chalota
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de aceite de trufa blanca
Sal
Pimienta
Agua hirviendo
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, picamos y sofreímos la chalota en una sartén con aceite.

  3. Añadimos el spek, las puntas de espárrago y lo cocinamos unos minutos a fuego vivo.

  4. Mientras tanto, hervimos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.

  5. A continuación, salteamos la pasta con la salsa preparada y con parmesano recién rallado. Salpimentamos al gusto.

  7. Por último, rallamos la trufa encima de la pasta e incorporamos unas gotas de aceite de trufa blanca.

  8. Servimos.