Pappardelle con boletus y más boletus Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends, Last minute, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de pappardelle de pasta fresca
2 Boletus frescos
1 cucharada de boletus secos
1 rebanada de pan duro
1 ramita de romero fresco
1 Puerro
40 g de mantequilla
1 cuña de parmesano para rallar
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, cocemos la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante.

  3. En una cazuela con abundante mantequilla, pochamos el puerro.

  4. Incorporamos los boletus limpios y dejamos que se vayan poniendo melosos. Salpimentamos.

  5. Por otro lado, tostamos el pan duro y lo trituramos con los boletus secos y el romero.

  6. Escurrimos la pasta y mantecamos con la salsa de mantequilla, puerros y boletus.

  7. Servimos inmediatamente y cubrimos con el picadillo de pan a modo de topping.

  8. Con el parmesano rallado hacemos un crujiente poniéndolo en una sartén caliente sin nada de grasa hasta que se funda y se dore un poco.

  9. Espolvoreamos con un poco de parmesano rallado, colocamos el crujiente y servimos.