Papillote de salmonetes Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 salmonetes de ración medianos
50 g de mantequilla
2 puerros
Hierbas variadas
1 rama de apio
Sal
2 limones
Pimienta
1 dl de vino blanco afrutado
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentar el horno a 210º.

  3. Coger un trozo de papel de aluminio y doblar los cuatro bordes para que no se salgan los ingredientes.

  4. Limpiar y descamar los salmonetes.

  5. Colocarlos sobre el trozo de papel aluminio y aliñarlos con aceite, un par de pedazos de mantequilla, zumo de limón, vino blanco, hierbas variadas, apio y puerro (la parte blanca) picados finos.

  6. Cerrar bien el papillote con otro trozo de papel de aluminio, y sellarlo. Es muy importante que no entre aire por ninguna parte.

  7. Hornear a 210º hasta que el papillote esté hinchado (es la señal que indica que el pescado ya está hecho).

  8. Retirar del horno y abrir por arriba el papillote con mucho cuidado. Retirarlo y emplatar.

  9. Añadir un chorrito de aceite de oliva.