Paloma de monte al abuelo Patxi Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 palomas de monte
1 cebolla
1 diente de ajo
Laurel
Pimentón picante
Vino blanco
Caldo de carne o agua
1 pimiento choricero remojado
2 patatas
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Troceamos las palomas y las salpimentamos.

  3. Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos la paloma y rehogamos.

  4. Mojamos con vino blanco y dejamos reducir. Añadimos laurel.

  5. Cubrimos con caldo y dejamos que cueza lentamente entre 10 y 15 minutos.

  6. Incorporamos las patatas troceadas y el pimiento choricero. Dejamos hervir lentamente otra media hora hasta que la paloma esté tierna.

  7. Antes de servir, dejamos reposar el guiso.