Paella de mariscos con caldo de verduras
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500g de gambones- 500g de calamar
- 500g de almejas
- 500g de gamba arrocera
- 500g de mejillones cocidos
- 500g de arroz
- 1litro de caldo de verduras ANETO variedad ecologico
- 2 pimientos (rojo y verde)
- 250g de guisantes
- 2 tomates maduros para rayar
- 1 cebolla
- 4 ajos
- sal, azafran o colorante alimentario
- Receta paso a paso
- En primer lugar lavamos los pimientos y los cortamos en trozos o tiras, tambien picamos la cebolla y disponemos todos los ingredientes para tenerlos a mano y asi facilitar el trabajo.
En una paella, ponemos aceite de oliva (un buen chorro) y cocinamos los gambones por las dos caras, reservamos.
En el mismo aceite, añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos (enteros) y sofreimos.
Añadimos los tomates rayados y freimos todo bien.
Ahora es el turno de añadir el calamar, que tambien lo tendremos treceado, las almejas (para que vayan abriendo) y la gamba arrocera (pelada,conservando la cola),añadimos los guisantes, removemos y salamos.
Añadimos el arroz, removemos muy bien para integrarlo todo, ponemos colorante o unas hebras de azafrán y vertemos el caldo de verduras ANETO, yo usé de la variedad ecologico que nos encanta en casa.
Removemos todo para repartir bien los ingredientes y llevamos a ebullicion, ahora podemos decorar con los gambones y los mejillones,probamos el caldo y rectificamos de sal, si fuese necesario y dejamos cocer 15 minutos aprox. a fuego medio para despues tapar y dejar reposar otros 5 minutos, ya sin fuego.
Este paso es el mas importante de toda la receta, disfrutar de la paella con toda la familia!!!
