Paella de arroz negro
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
vaso de 250ml arroz.- 500gms calamar pequeño
- Fumet de pescado
- 2 sobres tinta de calamar
- 1 cebolla picada
- 1 tomate maduro rallado (pera)
- 2 dientes de ajo triturado sin el germen
- pimentón de la Vera
- aceite de oliva
- sal
- Receta paso a paso
- Ponemos el aceite en la paella, cuando este caliente añadimos el calamar, cuando este coja un poco de color añadir la cebolla bien picada y el tomate triturado (natural y preferiblemente de pera), rehogar un poco.
Añadir un poquito de ajo picado, y una cucharada de café de pimentón de la Vera.
Poner la tinta del calamar, remover y añadir el arroz, remover de nuevo y dejarlo sofreir un par de minutos.
Añadir el fumet de pesado (ha de estar caliente), en la proporción del doble de caldo que de arroz.
Dejar hervir de 8 a 10 minutos a fuego alto una vez repartido el arroz. Luego bajar el fuego y continuar la cocción hasta que se haya consumido el caldo y el arroz esté en su punto (apróximadamente de 18 a 20 minutos).
A comer.
