Paella con gambones y carne
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Paellas y arroces,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kilo arroz- 16 gambones
- 350 gramos chipirones o anillas de pota
- 350 gramos costilla de cerdo
- 2 cucharadas tomate frito
- 3 litros caldo de pescado Aneto
- 4-5 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes italianos
- AOVE, azafrán y sal
- Receta paso a paso
- Antes de nada, advertir que estas cantidades son para 8 personas, para cuatro sería la mitad. Poner aceite a calentar y echar las cabezas de los gambones con una pizca de sal, se doran y aplastan para que suelten bien el jugo
Una vez lo han soltado se retiran y se añade la carne para que se dore, se sala la carne
Una vez dorada la carne se añade el ajo y el pimiento cortado y se sala, a fuego lento ahora
Cuando se haya pochado algo el pimiento y el ajo se añaden los aros de pota o los chipirones cortados, se salan
En cuanto tenemos el sofrito bien hecho a fuego lento añadiremos 2 o 3 cucharadas de tomate frito, se revuelve bien un par de minutos y se añade el arroz, se rehoga bien con el sofrito 3 minutos
Solo queda añadir el caldo aneto y el azafrán, 5 minutos a fuego fuerte y otros 10-12 minutos a fuego más lento, cuando le queden 2-3 minutos al arroz se colocan las colas de los gambones por encima ya que se hacen rápido y no interesa que se pasen
Dejar reposar el arroz unos minutos con un trapo por encima y a disfrutar!
