Ostras con salsa ponzu y algas Por: Víctor Enrich
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina afrodisíaca, Cocina de fiesta, Cocina asiática,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
12 Ostras bien frescas
100 g de alga nori
Para la salsa Ponzu:
4 cucharadas de salsa de soja
8 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de sake
4 cucharadas de zumo de limón
1 trozo de alga kombu
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, vamos a preparar la salsa ponzu. Ponemos en un cazo la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sake, el zumo de limón y el alga kombu hasta que ésta se diluya. La dejamos enfriar.

  3. Para servir las ostras, preparamos un bol grande con hielo y lo cubrimos con papel film o con otro plato. Colocamos unos cuadraditos de alga nori (del tamaño de la ostra) y encima de cada trocito de alga, las ostras abiertas sin su concha.

  4. Terminamos con la salsa ponzu por encima de las ostras.