En primer lugar, marinamos el tofu cortado el tacos con una mezcla de ajo picado, jengibre rallado y unas gotas de salsa de soja y aceite de oliva. Lo dejamos unos minutos para que se mezclen los aromas.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso o en un wok y freímos el tofu. Dejamos que escurra en un colador.

Reservamos la marinada que tenía el tofu.

En la misma sartén salteamos la cebolla con un poquito de sal. Luego la zanahoria y el calabacín.

Dejamos que todas las verduras se vayan haciendo en su juguito y añadimos, en el último momento, el tofu y la marinada. Dejamos reducir, debe quedar con el líquido justo. Añadimos el perejil.

Cogemos las hojas de lechuga o achicoria como contenedor y ponemos en cada uno un montoncito de la mezcla de tofu y verduritas.

Espolvoreamos con sésamo y perejil por encima. Dependiendo del tamaño de la hoja, se puede comer con la mano.