Navajas con conejo Por: Alfonso Díaz
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Navajas
Conejo
Ajo
Cebolla
Pimiento verde
Sal
Laurel
Aceite de oliva
1 chorrito de Albariño
Caldo de pescado
Alcachofas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, troceamos el ajo, la cebolla en cuadraditos y el pimiento en bastones. En una sartén con aceite, ponemos a tostar el ajo.

  3. Cuando el ajo coja color, incorporamos las navajas hasta que se abran y suelten su jugo. Entonces, retiramos, dejando una en la sartén.

  4. Seguidamente, incorporamos el conejo troceado y regamos con un chorro de albariño.

  5. Después, añadimos la cebolla picada, el pimiento y un buen chorro de caldo de pescado. Seguimos cocinando hasta que se doren e incorporamos las alcachofas.

  6. Por último, añadimos el resto del caldo hasta cubrir, salamos y perfumamos con laurel. Dejamos cocer durante 20 minutos. Entonces, añadimos las navajas que habíamos reservado para darles un toque de calor.

  7. Emplatamos y servimos.