Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente: A diario, Buffet, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 berenjenas
Pasta de guindilla
45 ml de sake
45 ml de mirin
45 g de azúcarfina
30 ml de salsa de soja
45 g de miso rojo
40 ml de aceite de sésamo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos las berenjenas en trozos pequeños y los colocamos en un escurridor, los sazonamos y los dejamos reposar media hora hasta que expulsen el líquido amargo que tienen. Los estrujamos con la mano y reservamos.

  3. Mezclamos el sake, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en un cuenco y en otro cuenco aparte, mezclamos también el miso con 45 ml de agua hasta conseguir una pasta ligera.

  4. Calentamos en una sartén el aceite, añadimos la berenjena y freímos unos 8 minutos o hasta que esté tierna. Bajamos a fuego medio e incorporamos la pasta de guindilla. Añadimos también la mezcla del sake y la pasta de miso. Removemos durante 2 minutos, evitando que se queme.

  5. Servimos y decoramos con una ramita de tomillo.