Muslos de pollo a la madrileña Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 muslos de pollo
50 g de foie
50 g de jamón serrano
50 g de champiñones
Mantequilla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
  1. Preparación de la receta

  2. Deshuesamos los muslos de pollo y les quitamos la piel.

  3. Picamos los champiñones en brunoise y los salteamos con un poco de mantequilla.

  4. Picamos el jamón también en brunoise y lo añadimos a los champiñones.

  5. Mezclamos en un bol los champiñones, el jamón, el foie y el pan rallado y salpimentamos la mezcla.

  6. Introducimos este relleno dentro de los muslos de pollo y los impregnamos también por fuera, dejándolos cubiertos totalmente.

  7. Los asamos en el horno precalentado unos 45 minutos a 180º C.

  8. Servimos y decoramos con romero.