Mtabbal Bathenjan (Paté de berenjena)
Por:
Anud Abbassi
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina para solteros,
Cocina del mundo,
Cocina árabe,
Ambiente: A diario,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Berenjenas grandes- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de zumo de limón
- ¼ taza de salsa de tahini
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Perejil picado
- Pimentón
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de yogur
- Sal
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 230ºC.
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En primer lugar, perforamos las berenjenas con un cuchillo por todos sus lados. Envolvemos en papel aluminio y la asamos en el horno durante 40 minutos. Cuando estén hechas, las pasamos por agua fría y las pelamos.
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Después, en un mortero, machacamos las berenjenas. Las mezclamos en un bol con el tahini, el yogur, el ajo machacado, el zumo de limón y el vinagre. Salamos al gusto.
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Emplatamos y decoramos con perejil, pimentón y un chorrito de aceite.
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Servimos.
