Mousse vintage
Por:
Nicola Poltronieri
- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina dulce, Cocina italiana, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 175 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar blanca
- ½ taza de café
- 1 chorrito de Whisky
- 3 Huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar glasé
- Preparación de la receta
En primer lugar, en una sartén fuera del fuego, batimos las yemas con el azúcar.
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Entonces, ponemos la sartén a fuego medio y añadimos poco a poco el café sin dejar de remover. Las yemas deben quedar montadas pero sin cuajar.
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Después, en el microondas, derretimos el chocolate con la mantequilla.
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Añadimos las yemas al bol del chocolate y mezclamos. Incorporamos el whisky.
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Por otro lado, en un bol, montamos las claras con una pizca de sal y otra de azúcar glass, para que se mantengan firmes y esponjosas.
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Incorporamos al bol de las claras la mezcla de chocolate y yema con movimientos envolventes para que no se baje. Dejamos reposar en la nevera una hora.
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Emplatamos en unas copas y listo.