Mousse de mamía con helado de leche merengada
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
300 g de mamía
250 ml de nata montada
- Preparación de la receta
Ponemos las hojas de gelatina con agua fría para ablandarlas. Después las escurrimos y las metemos unos segundos al microondas para que se deshagan.
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Montamos las yemas de huevo con el azúcar en un bol y le vamos incorporando poco a poco la gelatina que hemos deshecho sin dejar de batir.
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Mezclamos las yemas montadas con la mamía.
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Incorporamos la nata montada removiendo hasta que quede bien mezclado.
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Dejamos reposar la mousse en la nevera.
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La servimos en un plato acompañada con helado de leche merengada y decoramos con una ramita de romero y un chorrito de miel.
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Truco del cocinero: es importante que todos los ingredientes que utilicemos estén a la misma temperatura, si no, se solidificarán y quedarán grumos.