Mousse de chocolate blanco con un núcleo de arándanos liquido
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato: 
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400gr Nata- 130gr Yemas
- 5 Hojas de gelatina
- 330gr Cobertura blanca
- 600gr Nata semimontada
- C/s Ralladura de limón
- 100gr Mermelada de arándanos (para el núcleo )
- 20 gr De nata (para el núcleo)
- 600gr De cobertura blanca ( para el brillo)
- 6 Hojas de gelatina
- 250gr Nata
- Receta paso a paso
- 1Hervimos la nata junto con la ralladura de limón luego incorporamos poco a poco la nata a las yemas en hilo fino y cocer a 82grados al alcanzar la temperatura quitamos del fuego y volvamos en un bol lueho añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría ,(se hidrata la gelatina en agua fría y se escurre ),se pasa el túrmix para emulsionar.
Sseminontamos la nata y se mezcla delicadamente al preparado anterior.
Verter en un molde de semifrio hasta la mitad y dejamos congelar unos 10-15'
- mientras se esta congelando la mousse se hace el núcleo , se pone la mermelada de arándanos a calentar con un poco de nata que quede con una textua semi liquida y se pone en un molde redondo no superior a la de la mousse a congelar , cuando se haya congelado el núcleo se saca del molde y lo pones en el semifrio en el centro , y ponemos la otra capa de mousse por arriba y se congela.
Mientras se está congelando hacemos un brillo de cobertura balanca se calienta la nata y cuando aya pegado un hervor se pone la cobertura blanca y ponemos la gelatina previamente hidratas y se enfría a una temperatura de 30 grados apox , cuando ayamos hecho el brillo y el semifrio este congelado se casa se desmolda y bañamos el semifrio del centro hacia fuera poniendo una capa fina y luego otra y luego se decora con Frutos del bosque
