Mollejas de lechal con verduras
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de mollejas
- 200 g de brócoli
- 200 g de coliflor
- 200 g de judías verdes
- 1 calabacín
- 8 espárragos verdes
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Para que las mollejas pierdan su fuerte olor, las metemos en agua fría con un chorro de vinagre. Las dejamos un rato así.
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Limpiamos todas las verduras y las reservamos.
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Salpimentamos las mollejas ya escurridas y las salteamos. Les añadimos ajo.
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Asamos los pimientos rojos lentamente, hasta que estén blanditos, les sacamos la carne y la trituramos consiguiendo un puré que ligaremos con aceite.
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Salteamos las verduras picadas dejándolas al dente.
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En el último momento mezclamos las verduras con las mollejas y lo colocamos todo en un plato acompañadas del puré de pimientos rojos.