Mollejas de lechal con verduras
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de mollejas
200 g de brócoli
200 g de coliflor
200 g de judías verdes
1 calabacín
8 espárragos verdes
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
Perejil
Aceite
Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Para que las mollejas pierdan su fuerte olor, las metemos en agua fría con un chorro de vinagre. Las dejamos un rato así.
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Limpiamos todas las verduras y las reservamos.
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Salpimentamos las mollejas ya escurridas y las salteamos. Les añadimos ajo.
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Asamos los pimientos rojos lentamente, hasta que estén blanditos, les sacamos la carne y la trituramos consiguiendo un puré que ligaremos con aceite.
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Salteamos las verduras picadas dejándolas al dente.
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En el último momento mezclamos las verduras con las mollejas y lo colocamos todo en un plato acompañadas del puré de pimientos rojos.