Mollejas guisadas al Jerez Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de mollejas
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1 tomate grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
½ vaso de jerez
1 vaso de caldo de carne
4 triángulos de pan de molde fritos
Cebollino
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En una cazuela con aceite y un poco de caldo, dorar la cebolla y la zanahoria bien picadas.

  3. Agregar el tomate partido en 4 trozos y salpimentar.

  4. Añadir un poco de harina.

  5. Lavar bien las mollejas y trocearlas gruesamente. Salpimentarlas.

  6. Añadirlas a la preparación anterior.

  7. Rociar con el Jerez y remover. Dejar que cueza todo junto hasta que las mollejas estén listas.

  8. Servir, decorando con el cebollino y unos panes fritos.