Mollejas guisadas al Jerez
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de mollejas
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1 tomate grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
½ vaso de jerez
1 vaso de caldo de carne
4 triángulos de pan de molde fritos
Cebollino
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
En una cazuela con aceite y un poco de caldo, dorar la cebolla y la zanahoria bien picadas.
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Agregar el tomate partido en 4 trozos y salpimentar.
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Añadir un poco de harina.
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Lavar bien las mollejas y trocearlas gruesamente. Salpimentarlas.
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Añadirlas a la preparación anterior.
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Rociar con el Jerez y remover. Dejar que cueza todo junto hasta que las mollejas estén listas.
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Servir, decorando con el cebollino y unos panes fritos.