Mollejas de cordero a la provenzal Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de mollejas de cordero
2 dientes de ajo
40 g de perejil triturado
4 cucharaditas de harina
2 huevos
Sal
Pimienta negra
2 dl de aceite de oliva
40 g de queso Emmental francés
3 patatas
300 g de pimientos del piquillo
1 dl de caldo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. Poner las patatas laminadas en una sartén con el aceite y el caldo. Salpimentar y poner encima los pimientos del piquillo. Sazonar también los pimientos. Freír todo junto.

  3. Lavar las mollejas; limpiarlas bien y trocearlas. Salpimentarlas.

  4. Añadir a las mollejas ajo y perejil picados y pasarlas por harina y huevo.

  5. Mezclar el pan rallado con el queso y pasar las mollejas por esa mezcla.

  6. Freírlas en el aceite de oliva hasta que queden crujientes.

  7. Servir, acompañadas de las patatas y los pimientos del piquillo.