Mollejas a la madrileña
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de mollejas de ternera
2 cebolletas
2 dientes de ajo
50 g de taquitos de jamón
10 g de perejil picado
Caldo de ave
1 dl de aceite de oliva virgen extra
15 g de pan rallado
2 dl de vino blanco seco
- Preparación de la receta
Lavar bien las mollejas.
-
Picar ajo y cebolleta.
-
Saltearlos en una mezcla de aceite y caldo.
-
Incorporar las mollejas salpimentadas y el jamón picado.
-
Añadir el pan rallado.
-
Remover bien el conjunto y añadir el vino.
-
Cocer 8 minutos.
-
Servir con el perejil espolvoreado y agregar la propia salsa de preparación.