Moldes de patata con salmón y caviar, receta rápida
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para preparar el puré- 125 g. de copos de patata
- 150 cc. de agua
- 150 cc. de leche semi-desnatada
- sal
- Para aderezar
- 1 cucharada de cebollino muy picadito
- 3 aceitunas negras muy picaditas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- pimienta de colores recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para relleno y adornar
- 3 lonchas de salmón ahumado
- 3 cucharadas de sucedáneo de caviar
- mayonesa
- Receta paso a paso
- Preparamos el puré según las instrucciones de la bolsa,echándole algo menos de líquido porque debe quedar muy espeso
Picamos finamente el cebollino y las 3 aceitunas negras.
Las echaremos al puré junto con la mayonesa, mostaza, aceite y 2 golpes de pimienta recién molida.
Rectificamos de sal
El salmón lo cortamos a tiras anchas, a todo el largo que nos dé y los restos los picamos a trocitos.
Untamos de aceite un molde de emplatar, lo ponemos sobre el plato que vayamos a servir y vamos echando puré, aplastándolo bien, hasta la mitad.
Cubrimos con salmón picadito y echamos otra capa de puré, apretamos y desmoldamos.
Forramos cada molde con las tiras de salmón y en la superficie hacemos una espiral con mayonesa y ponemos sucedáneo de caviar en el centro.
Adornamos y servimos
