Mojete de papas Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de patatas
3 Cebollas medianas
6 dientes de ajo
2 Tomates maduros rallados
500 ml de aceite de oliva virgen extra
4 rebanadas de pan
1 cucharada de pimentón dulce
1 Pimiento choricero o ñora
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 cucharada de colorante
1 vaso de agua
4 Huevos
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos el pimiento choricero en remojo. Cuando se ablande, retiramos la carne y la reservamos.

  3. Después, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en una sartén con aceite muy caliente.

  4. En otra sartén, freímos el ajo y unas rebanadas de pan con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, retiramos.

  5. Por otro lado sofreímos la cebolla, cuando esté blandita añadimos el tomate rallado. Seguimos cocinando y añadimos pimentón.

  6. Después, trituramos el pan, el ajo, y el sofrito. Añadimos el agua y la carne de los pimientos y batimos un poco más.

  7. A continuación, ponemos en una cazuela la mezcla con un poco de sal. Añadimos las patatas y hervimos durante 10 minutos.

  8. Pasado el tiempo incorporamos los huevos y dejamos que se cuajen.

  9. Emplatamos y servimos.