Lo primero que haremos será confitar los tomates raf -a los que anteriormente les habremos quitado la piel y las semillas- en aceite de oliva y ajo a fuego lento. Reservar.

Picaremos finamente la cebolla y dejaremos pochar a fuego muy lento con mantequilla.

Mezclar una vez fría con la carne picada, sal, pimienta, y preparar en ración de 80 g cada unidad. Hacer cada porción a la plancha.

Cortar en rodajas finas la cebolla roja y freírla en aceite caliente para obtenerla crujiente.

Cortaremos el pan por la mitad, tostarlo con aceite de oliva, poner sobre la parte abajo el resto de cebolla confitada, tomate confitado, rúcula, la carne, tomate y cebolla crujiente.