Milhojas de queso fresco y tomate Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina casera, Cocina francesa,
Ambiente: Deportiva, Friends, Light, Primera cita, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de queso de Burgos redondo
4 tomates
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Cebollino picado
Para el tapenade:
10 aceitunas negras deshuesadas
3 anchoas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
  1. Preparación de la receta

  2. Lavar los tomates y quitarles la parte que les une a la mata. Pelarlos.

  3. Hacer la tapenade. En un vaso de batidora poner aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, sal Maldon y 3 anchoas. Batir todo.

  4. Cortar los tomates en lonchas iguales y hacer lo mismo con el queso.

  5. En un plato, poner una loncha de tomate echar un poco de sal y cebollino, encima colocar el queso y echar una gota de aceite. Volver a poner encima otra loncha de tomate, sal, perejil, otra rodaja de queso y una gota de aceite. Repetir la operación hasta formar una torre.

  6. Poner un poco de la tapenade sobre la torre y alrededor de ella.

  7. Rociar con vinagre de Módena y aceite. Decorar con cebollino.