- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute, Romántica,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 2 Patatas violetas
- 1 lomo de bacalao desalado
- 100 g de nata semi montada
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Perejil rizado
- Preparación de la receta
Lo primero, cortamos láminas muy finas de patata con la ayuda de la mandolina.
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Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes. Las ponemos a punto de sal y reservamos.
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Por otro lado, confitamos el lomo de bacalao en un cazo con aceite de oliva a temperatura muy suave durante unos minutos, procurando que el aceite nunca llegue a hervir.
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Luego, retiramos la piel del bacalao.
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Trituramos la carne del lomo de bacalao con un robot de cocina, añadiendo poco a poco aceite para que vaya ligando.
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Aderezamos con pimienta.
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A continuación, echamos la pasta que se ha formado en un bol dónde incorporamos poco a poco la nata semi montada. Reservamos.
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Montamos el milhojas, alternando capas de patata con capas de brandada. Podemos utilizar un molde circular para ir colocando dentro las capas. Terminamos con una capa de patatas.
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Por último, decoramos con perejil rizado y servimos.
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También puedes ver la receta de Ensalada lacón con tetilla, berros y avellanas que prepara Julius en este programa.