- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Cocina dulce,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Pija,
Veraniega,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
6 obleas de pasta brick- 200 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glasé
- 1 l de crema pastelera
- 1 l de nata montada
- 100 g de almendra cruda
- Para el caramelo:
- 150 g de azúcar
- 25 ml de agua
- 25 g de mantequilla
- Para el coulis:
- 500 g de frambuesas congeladas
- 100 g de azúcar
- Zumo de naranja (opcional)
- Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es derretir la mantequilla en el microondas.
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Untamos una oblea con mantequilla y espolvoreamos con azúcar glasé.
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Pegamos otra oblea encima.
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Untamos de nuevo con mantequilla y espolvoreamos con azúcar glasé.
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Repetimos el proceso con 3 capas de 2 obleas (poniendo cada capa por separado).
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Ponemos todas sobre un papel sulfurizado y metemos al horno a 220º C durante 10 minutos hasta que se dore.
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Para preparar las almendras caramelizadas rompemos las almendras en trozos grandes.
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Echamos el azúcar y el agua en una sartén y dejamos que se haga el caramelo, sin mover.
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Cuando adquiera un color dorado echamos las almendras y una nuez de mantequilla.
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Damos una vuelta y volcamos sobre una hoja papel sulfurizado o un silpat.
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Una vez seco el caramelo, lo rompemos en trozos grandes. Cuando esté frío reservamos en un tarro.
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Por otro lado, trituramos las frambuesas con azúcar al gusto y, si queda muy espeso, podemos añadir un chorrito de zumo de naranja.
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Ponemos una base de obleas de brick, cubrimos con crema pastelera, espolvoreamos con almendra caramelizada, tapamos con otra base de brick y rellenamos nata montada.
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Cerramos con pasta brick.
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Servimos acompañando con el coulis de frambuesa.
