Milhojas de berenjena y pescado
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
100 g de bonito o atún
100 g de salmón
2 berenjenas
100 g de espinacas
Queso parmesano rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Para la salsa bechamel:
50 g de harina
Mantequilla
2 dl de leche
- Preparación de la receta
Quitar los tallos a las espinacas. Para que ocupen menos espacio, darles forma de bola al conjunto de las espinacas y echarlas a la sartén. Añadir un chorrito de aceite y salpimentar. Rehogar.
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Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
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Sacar las espinacas de la sartén.
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En la misma sartén hacer las berenjenas salpimentadas hasta que estén doradas.
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Mientras, cortar el salmón y el bonito en pequeños filetes.
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Saltear el pescado.
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Hacer una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.
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En un recipiente para el horno colocar una capa de espinacas, otra de berenjena, el pescado, otra capa de berenjena.
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Echar por encima la salsa bechamel. Espolvorear el queso.
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Gratinar.
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Decorar con perejil.