Mero gratinado con caponata napolitana Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el mero:
1 kg de mero (en tacos)
2 Huevos
250 g de harina de maíz
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta molida
Para la caponata:
1 Calabacín
1 Berenjena
1 Pimiento rojo
1 Pimiento amarillo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta molida
Para el aceite aromatizado:
200 g de tomate semiseco en aceite
Albahaca fresca
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salpimentamos los tacos de mero.

  3. Los pasamos primero por huevo batido y luego por la harina de maíz.

  4. A continuación, colocamos el pescado en una fuente de horno y le añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen. Espolvoreamos con la pimienta.

  5. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.

  6. Seguidamente, cortamos el calabacín, la berenjena y los pimientos en dados y los salteamos a fuego vivo con aceite de oliva, sal y pimienta.

  7. Cuando la verdura esté casi lista, le añadimos un chorrito de vinagre.

  8. Por último, preparamos un aceite aromático. Para ello, trituramos la albahaca fresca con los tomates semisecos y el aceite.

  10. Servimos el pescado bien dorado y aromatizamos con el aceite.