Mero empanado con pisto
Por:
Nino Redruello
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina infantil,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 g de filetes de mero- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el pisto:
- 100 g de cebolla
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pimiento rojo
- 100 g de calabacín
- 50 g de tomate frito
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, para hacer el pisto, en una cazuela ponemos la cebolla picada y los pimientos picados y rehogamos. Cuando estén a medias (unos 8 - 10 minutos después), añadimos el calabacín bien picado y lavado, seguimos rehogando y cuando el calabacín esté al dente, terminamos añadiendo el tomate frito y terminamos de cocinar. Ponemos a punto de sal.
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Por otro lado, sacar los filetes limpios de mero, sazonarlos, espalmarlos finos, empanarlos clásicamente por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite de girasol.
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Servimos el pescado con la guarnición de pisto.
