- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina del mar, Mediterránea,
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 trozos de mero
- 1 lata de habitas baby peladas en aceite
- 100 g de jamón ibérico
- 1 Morcilla de cebolla
- 1 Cebolla morada
- Sal
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla en brunoise. Ponemos una sartén con tapa al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
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Mientras, precalentamos el horno a 180ºC.
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Seguidamente, hacemos el mero. Para ello, lo pasamos a una bandeja para horno y salpimentamos. Horneamos durante 10 minutos.
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Preparamos ahora las habitas. Las volcamos en un colador para retirar el aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos en la sartén las habitas y seguimos salteando.
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Mientras tanto, pelamos la morcilla y la desmenuzamos. Cuando las habitas estén tostadas, incluimos la morcilla y rehogamos con la sartén tapada.
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Finalmente, cortamos el jamón en tiras finas. Una vez que todos los ingredientes del sofrito estén listos, añadimos el jamón y un poco de sal.
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Retiramos el mero del horno y emplatamos. Ponemos las habitas con el jamón y la morcilla en el centro del plato y encima el mero para que se impregne del jugo del sofrito.
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Servimos.