Mero con habitas e ibéricos Por: Ana Jiménez García
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 trozos de mero
1 lata de habitas baby peladas en aceite
100 g de jamón ibérico
1 Morcilla de cebolla
1 Cebolla morada
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla en brunoise. Ponemos una sartén con tapa al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla.

  3. Mientras, precalentamos el horno a 180ºC.

  4. Seguidamente, hacemos el mero. Para ello, lo pasamos a una bandeja para horno y salpimentamos. Horneamos durante 10 minutos.

  5. Preparamos ahora las habitas. Las volcamos en un colador para retirar el aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos en la sartén las habitas y seguimos salteando.

  6. Mientras tanto, pelamos la morcilla y la desmenuzamos. Cuando las habitas estén tostadas, incluimos la morcilla y rehogamos con la sartén tapada.

  7. Finalmente, cortamos el jamón en tiras finas. Una vez que todos los ingredientes del sofrito estén listos, añadimos el jamón y un poco de sal.

  8. Retiramos el mero del horno y emplatamos. Ponemos las habitas con el jamón y la morcilla en el centro del plato y encima el mero para que se impregne del jugo del sofrito.

  9. Servimos.