Merluza rebozada con jugo de pimientos morrones y coliflor Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Light, Tupper,
Tiempo:
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de lomos de merluza
4 huevos
1440 g de coliflor
8 unidades de pimiento morrón
60 g de aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos bien la coliflor, la cortamos en trozos y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. La dejamos unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté al dente. 

  3. A continuación, lavamos los pimientos rojos y los cortamos en trozos. Quitamos bien las pepitas interiores y las partes más interiores más blancas, para que el jugo quede muy rojo.

  4. En una licuadora, metemos todos los trozos de pimiento y lo licuamos. También se puede hacer con una batidora.

  5. Ponemos este jugo a reducir a la mitad en un cazo al fuego.

  6. Por otro lado, limpiamos la merluza, la sazonamos y la rebozamos únicamente con huevo batido.

  7. La freímos en aceite de oliva hasta que esté dorada, con el fuego no demasiado alto. Una vez frita la merluza, la pasamos a un papel absorbente para que escurra la grasa sobrante.

  8. Servimos la coliflor en un plato con la merluza y el jugo de pimientos.