Merluza gratinada con mayonesa de erizos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 lomo de merluza
1 Huevo
Aceite de girasol
Aceite de oliva virgen
Sal
1 lata de caviar de erizos
200 g de ensalada de brotes tiernos
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero,preparamos una mayonesa casera, batiendo el huevo con el aceite (mitad de oliva y mitad de girasol) hasta que se emulsione. Ponemos a punto de sal.

  3. Añadimos un poco del líquido del caviar de erizo a la mayonesa y seguimos batiendo.

  4. Finalmente, añadimos unas pocas huevas de erizo a la mayones y mezclamos con cuidado, para que no se rompan.

  6. Seguidamente, ponemos el lomo de merluza en una fuente de horno y lo cubrimos con la mayonesa.

  7. Horneamos a 250º C durante 10 minutos, hasta que la mayonesa se dore.

  8. Servimos la merluza acompañada de unos ajetes tiernos salteados con un poco de aceite y al punto de sal.

  9. También puedes ver la receta de Ensalada de patata con piparras y huevos de codorniz que prepara Julius en este capítulo.