Merluza a la vasca Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de merluza de 220 g cada uno
250 g de almejas
16 gambas
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
¼ l de caldo de pescado
1 dl de aceite de oliva
1 cucharada de café de harina
1 dl de vino blanco
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Poner las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena.

  3. En una sartén, saltear con aceite de oliva, durante 4 minutos, a fuego suave, el ajo.

  4. Retirar del fuego y añadir la merluza con un poco de harina por encima.

  5. Inclinando la sartén, añadir un poco del caldo y el vino. Ponerlo otra vez al fuego.

  6. Abrir las almejas poniéndolas en un recipiente con un poco de agua con sal y metiéndolas en el microondas durante unos minutos, hasta que veamos que se abren.

  7. Mientras, añadir el resto del caldo a la merluza y añadir también las gambas peladas y el perejil.

  8. Cocer unos minutos hasta que todo esté hecho.

  9. Servir la merluza en un plato y añadir las almejas. Salsear y listo.